糯米粉怎么和面不裂(如何让糯米粉面不开裂？)
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覆旧人寒
糯米粉怎么和面不裂？
提问于2023-05-31 01:12
回答列表：
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长夜有星光
糯米粉和面不裂的关键在于加入适量的水和适当的揉面时间。以下是具体步骤：
1.先将糯米粉倒入盆中，逐渐加入温水，一边加水一边用筷子或刮板搅拌，直到糯米粉完全吸收水分成团。
2.然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑粘性，没有明显颗粒感。
3.将揉好的面团放置于盆中，盖上保鲜膜醒面20~30分钟，让糯米粉更好地吸收水分。
4.醒面时，取出面团再次揉搓，使其变得更加光滑，然后分多次搓成小圆球备用。
注意事项：
1.糯米粉和水的比例要掌握好，一般来说，水应该多于糯米粉，但不要加太多，否则会导致面团过于粘手。
2.揉面的时间要足够，需要用力揉搓，直到面团光滑韧性。
3.醒面的时间也非常重要，可以让糯米粉更好地吸收水分，增加面团的韧性，从而避免晾干后开裂。
发布于2023年05月31日
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影猎杀戮
糯米粉和面时容易出现裂开的情况，主要是因为糯米粉没有麦面筋来支撑面团，所以需要特别注意以下几点：
1.注意水的多少，加水过多会使面团变得松软，过少则会面筋不充分，导致面团紧绷难以处理。一般来说，每100克糯米粉需要加入约75毫升温水。
2.混合糯米粉时，可以先放入一些干糯米，然后逐渐加入水，用筷子或手搅拌成团，再轻揉几下，注意不要揉得太久。
3.将面团分几次揉至光滑，约10-15分钟，然后盖上湿毛巾放置约半小时，让面团充分吸收水分。
4.擀面时，可以将面团分成几块，擀成薄片后再叠起来，用刀将面块切成条或块状。这样处理后的糯米粉不容易裂开。
总的来说，掌握好合适的水温和充分的揉面方式是关键。
发布于2023年05月31日